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blush@thehiddenheartofmunich.com -
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Occamstraße 24,
80802 München
ABOUT THE FOOD CONCEPT
No blush limits!
Wir lieben es, über gedankliche Grenzen zu gehen, Neues auszuprobieren und Kombinationen zu ermöglichen, die es vielleicht außerhalb der Box so nie gegeben hätte. Dabei ist es uns jedoch immens wichtig, dass es nicht zu stark polarisiert und dass das Wohlgefühl im Vordergrund steht.
Es soll sich anfühlen, als wäre man im Wohnzimmer beim besten Freund – und zugleich das beste Essen sowie den besten Service genießen.
HIGHLIGHTS
VORSPEISEN
Golden EGG on a red earth
Blumenkohl Espuma | Keta Kaviar | Brotkrustl | Schnittlauch
Red Velvet Macaron im Schmuckkasten serviert – l’amour rouge
Geräucherter Ziegenkäse | rote Beete | Haselnuss -vegetarisch
Feuerrotes Tataki vom Bayrischen Kalb
Crustade | Sojareduktion | Wasabi | Sushi Reis
Sonnengeküsste, weinrote & geflämmte Lachsforelle
Tapioka | Sepia | Kohle Öl | Spitzpaprika -glutenfrei
„Mukbang“ mit Kofler’s Knäckebrot: fermentiere Waldpilze | Granatapfel | Petersilien Erde -vegan, lactosefrei
Short Rib Lolly vom Murnau Werdenfelser Rind with a red splash of Whisky
Crispy Ochsenmark | Peterilien Creme | Whiskey Parfum
The hidden heart of munich“
Feuerrote Fladen-träume
Kofler’s Knäckebrot | Fenchelblüten | Dunkler Sauerteig -vegan
Red Fabergé EGG in der Kaviardose serviert
Kartoffelcreme | Creme Fraiche | Veganer Kaviar -vegetarisch (vegan möglichj)
GATHERING & SHARING WITH FRIENDS (HAUTPGANG)
„Ceviche von der Lachsforelle “ live am Küchentisch angerichtet
Mango | Edamame | Yuzu Ponzu | Schnittlauch Öl | Lotusblüten Crisp | Daikon Rettich
„from leaf to roots“ vom Bio Hokkaido Kürbis
Creme | gepickelt | geschmorrt | fermentierte Herbstraube | Buchenpilze | Kürbiskernöl | Röstzwiebel -vegan, lactosefrei
„Feld – Wald – Wiese“
geräucherte Entenbrust | Staudensellerie | Walnuss | Granny Smith | Haselnuss Mayo | Sellerie auf Salz gegart -glutenfrei
„Feuriges Herz des Crying Tiger“
rosa Kalbsfilet | Crisp | Petersilienwurzel Creme | Umeboshi Jus | wilder Brokkoli | Miso | gerösteter Sesam
„Bio-Rooted auf Rost: gegrilltrer Selleriestrudel“
Petersilienwurzel Creme | wilder Brokkoli | geräucherte Kirsche | schwarze Walnuss | Wurzelgemüse Jus -vegan, lactosefrei, glutenfrei
Kofler’s Fingerfood Sweets
„The hidden heart“ Praline -vegetarisch
Salzkaramell
Lime Pie
Kalamansi | Himbeere | geflämmter Baiser | Limette -vegetarisch
Ganache Cube
Pecannuss Karamell | Callebaut Schokolade | Rum | Süßkirschen | Popcorn -vegan, lactosefrei
